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盐水桂花鸭的做法盐水桂花鸭怎么做

来源:生日餐菜谱   时间: 2018-06-29


材料:瘦肉鸭1只、腌制粗海盐150克、料2大匙,葱姜适量,香叶2-3张、花椒20-30粒,八角3只。

做法:

1 将鸭子洗净,去内脏,去脚,清水浸泡1小时后沥干;

2炒锅烧热,放入盐、花椒、两个八角,炒热炒香;

3 晾至不烫手,将热盐擦遍鸭全身,并将热盐从刀癫痫病不发作,能不能停止使用药物?口处填入鸭腹擦匀;

4 然后将鸭放入盆内腌制一夜取出,吹2-3小时,如锅不够大,可把鸭头鸭脖斩下;

5 炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只,将鸭子放人锅中浸没在水中;

6 加入料酒,大火烧开后撇去浮沫;

7 盖上锅天津专治癫痫病医院盖,微火焖烧20分钟;

8将鸭子翻个身,盖上锅盖再焖20分钟;

9 取出沥去汤汁冷却,食用时改刀装盘即可。

盐水鸭制作关键有三点:

1 必须选用肥瘦适中的湖鸭为原料,过大过肥者不宜烹制;

2 腌制时必须用炒热的花椒盐,擦遍全身腌透,使其肉质韧硬、味道鲜香郑州哪家医院看癫痫好、回味深厚;

3烹制过程中,控制火候尤为重要,是其成败关键。

 

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