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蜗牛面包(65度汤种法)的做法蜗牛面包(65度汤种法)怎么做

来源:生日餐菜谱   时间: 2018-06-30


蜗牛制作过程:【约9个量】

材料:高筋粉 210g 低筋粉 56g 奶粉 20g 细砂糖 40g 盐 2g 酵母 4g 液 30g 牛奶 85g 汤种 84g 黄油 25g

内陷:黑巧克力 130g 黄油 15g 牛奶适量(这个具体没有称过)

做法:

1、【图1-4】除黄油外,把所有材料混合揉出筋,加入黄油继续揉至面团扩展阶段进行基础发酵,发酵至面团的哪家医院是治疗羊羔疯正规医院两倍大。用手指的食指沾少许高金粉插入面团中间,洞口不回缩说明发酵完成。取出面团排气,分割成同等分量的九份(每个面团60g),中间松弛20分钟。锥形管涂上黄油备用。

2、【图5-9】取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,从左或是右把面团卷成圆形,收口处粘紧,再把面团搓长至约30cm长度,取模具将面团右锥形模具尖端往上绕圈,约绕4-5圈放在烤盘上压一下,进行第二次发酵至面团的两倍大。

3、【图10-12】哪个医院能看好癫痫病最后发酵完成后,刷上一层蛋液。放入烤箱温度180度,上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟出炉。

做内陷:巧克力加黄油隔水加热的方法融化,再加入少许牛奶搅拌,这个牛奶的量看巧克力的湿度来增减,一直到巧克力顺滑浓稠即可,再把融化好的巧克力装入裱花袋,挤入冷却好的面包中即可装饰完成。

1、这里不再具体写汤种的做法,需要的朋友可以在以下的帖子里找哦。比较权威的癫痫病医院>

2、要使用的模具一定要涂油,这样方便面包脱模。

3、面团绕完模具,收尾处一定要在底部,这样发酵后面团不会翘起来。

4、这个内陷不喜欢巧克力的朋友,也可以选择蜗牛面包传统的内陷--奶油霜馅。

 

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