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烤羊腿的腌制方法 这样腌的羊腿会更入味 -

来源:生日餐菜谱   时间: 2018-07-05

  烤羊腿,相信大家都喜欢吃吧,那种香香的,嫩嫩的口感总的让人回味无穷chh。其实不用出去买,在家就能自己做烤羊腿,因为烤羊腿的腌制方法很简单,一学就会。想知道烤羊腿的做法以及羊腿怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  羊肉的营养价值是非常的丰富,尤其是冬天的时候,吃一些羊肉,对身体是很有好处的。

  方法一

  材料

  小羊腿4只(大羊腿1只),大葱3节,姜2块,花椒1汤匙(15克),八角2颗,小茴香1汤匙(15克),老抽1汤匙(15ml),蜂蜜2汤匙(30ml),清水1汤匙(15ml),盐2茶匙(10克),孜然2茶匙(10克),辣椒粉2茶匙(10克)。

  做法

  1.将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香)。

  2.调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时xbxysw.com

  3.然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。

  4.然后在烤盘上铺上锡纸,成都癫痫病哪里治好预热烤箱,230度差不多。

  5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。

  提示

  1.先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

  2.在煮羊腿的时候,放入大葱的葱青部分,要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用,反正炖肉之后的葱也没人吃,用葱白太浪费了。

  3.不直接刷蜂蜜,而是用水将蜂蜜稀释一下,是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直接用蜂蜜,再加上孜然和辣椒粉,时间长了会糊小百姓养生网

  方法二

  材料

  适量的胡萝卜,羊后腿一只(重约1.5千克),香菜2克。

  调料

  川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克,豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒癫痫病的最佳治疗方法50克,干海椒30克,花椒20克,十三香15克,盐500克。

  做法

  1、羊后腿冲洗30分钟至无血水,用铁钎子在羊腿的上扎一些眼,入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。

  2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水;锅入四川卤水烧开,入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。

  3、锅入色拉油烧七成热,入羊腿中火炸约2分钟,捞出入盘中,刷葱油,用胡萝卜花、香菜点缀,将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

  方法三

  材料

  羊腿1只,鸡蛋2个,面粉适量。

  调料

  油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺,甜面酱75克,葱丝适量。

  做法

  1、羊腿整理干净,剞“十字花刀”,将精盐,味精,胡椒粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟xbxysw.com

  2、用碗加入面粉,磕入癫痫病能不能治好鸡蛋搅匀;将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

  3、烤盘刷油,放入羊腿,下入230摄氏度烤箱内,烤45分钟左右至熟透,见色泽金黄,香气溢出,即取出去除羊腿骨,切块装盘,跟甜面酱,葱丝上桌佐食即可。

  方法四

  材料

  无骨羊腿一个,葱姜蒜,酒,老抽,黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,花椒水。

  做法

  1.烧开水,把大量花椒放入,焖10分钟,捞出,做成花椒水,待凉。

  2.羊腿用铁签子戳过,放到花椒水里,冷藏室里腌一夜。

  3.葱丝,姜丝,大量cranberry(没有新鲜的,用自己做的果酱也行),酒,老抽,黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,羊腿,放容器里封好,再淹一夜。

  4.连汤带肉一起放烤盘里,加半杯水,上面盖严锡纸,烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟x.b.x.y.s.w.c.o.m。这最后的几分钟中间要取出一次,把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

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  方法五

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  主料

  羊腿一条,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个。

  做法

  1.羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

  2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

  3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

  4.烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的烤羊腿的腌制方法,你们都了解了吧,这对于喜欢吃烤羊腿的人来说,真的是极好的来源www.xbxysw.com。看了上面说的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃,想吃的就可以去买个羊腿做一做了。

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