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纯酵种蜜豆吐司_纯酵种蜜豆吐司的做法面包

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-05-17

非常绵密的一款吐司,口感比较实在,因为只用了酵种来发酵面团,没有再添加干酵母,不是特别喧腾,虽然发酵的过程很长,但耐心的等待换来的是非常好吃,让人感觉踏实的家制味道。

制作酵种,这个酵种被称为波兰酵种,通常是用1:1的面粉与水,加少量酵母发酵而成。这里用了100克高粉,100ML水,2克干酵母,搅拌成稠面浆状,经过了现在室温下(哪里有治疗癫痫病最好的医院大约21度)一夜的发酵,是体积增大,气泡充盈的样子。

纯酵种蜜豆吐司

1.取一半的酵种,和高粉400克,奶粉25克,比较大的鸡蛋1个,糖80克,盐3克,牛奶130克左右(视粉质调整用量),揉成团后,加黄油30克,揉成光滑而可以拉出薄膜的面团,盖保鲜膜室温发酵,因为没有另外加入干酵母,这个发酵的过程需要很长的时间,大概用了15个小时;

2癫痫发作对脑神经有哪些损伤.发好后,排气;

3.均分4等份,滚圆;

4.取一个小面团,擀成椭圆形;

5.3分之1处向内折;

6.另一边向内;

7.擀至细长,翻面后铺上适量蜜豆;

8.卷起癫痫最新治疗

9.4个卷都做好后,放入吐司模,盖保鲜膜充分发酵。发好后,表面刷蛋黄液,170度,烤制约50分钟。

很朴实的吐司,很踏实的家制味道。

烘焙的过程,胖胖的生面团在烤箱里变得更胖,慢慢镀上好看的金黄色,飘散而出的甜香,是自家厨房温柔恬静的呼吸......

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吐司营养知识

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