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茎叶类蔬菜应将茎、叶分开烹制_饮食习惯

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-05-18

茎叶类蔬菜,如芹菜(香芹除外)、茼蒿、蕹菜等,在炒制时应将叶择去,单独用其茎部。这样炒出的菜肴河南专业治疗癫痫病医院在哪口感好、色泽一致。

因为这类蔬菜的茎所占比例大,叶子占蔬菜可食部分的比例小;茎与成年了患了癫痫病吃什么药好叶由于组织结构不同,受热后两者的成熟度不一致。若不将叶子择去而炒在一起,往往叶子已烂而茎却不熟;炒烂渭南癫痫病治疗技术的叶子严重影响菜品的感官品质。

择出的叶子不能扔,可用于单炒、做汤、。

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