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(3)三鲜火锅_三鲜火锅的做法火锅菜谱

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-05-18

三鲜火锅

原料:鱿鱼100克,海参、鱼肚各75克,白菜250克,丸子、熟鸡肉、烧肉、细粉丝各100克,白肉75克,香菇25克,冬笋20克,1000克,酱油、猪油各100克,绍酒50克,精盐10克,味精2.5克,葱丝、姜丝、胡椒粉各适量。

三鲜火锅的做法

1、海参、鱼肚、鱿鱼分别发好,泡透,再用清水漂洗干净,均切武汉去哪家癫痫医院成长3.3厘米、宽1.5厘米的片,再分别放入沸水锅中氽透,捞出沥净水,分别放置待用。熟鸡肉、烧肉、白肉分别切成片。

2、锅置火上,加入适量上汤烧沸,下入鱿鱼片、鱼肚片、海参片、绍酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉,用文火焖煮,至九成熟取出。

3、白菜去掉老叶,摘洗干净,切成罗圈形块,放入沸水锅中轻烫一下,捞出沥净水。细粉丝截成长段,用热水浸泡至软,再用清水漂洗清爽,捞出沥净水。冬笋去掉老根,剥去硬壳,洗净后切看癫痫比较好的医院成片。香菇用温水浸泡发透,再用清水漂洗干净,去蒂切成片,挤去水分。

4、火锅刷洗干净,先将白菜块铺满锅底摊平,再放入丸子、烧肉片、熟鸡肉片、白肉片、粉丝段、香菇片、冬笋片苫面,再将海参片、鱿鱼片、鱼肚片码放入锅内摆平,要求构图美观。

5、净锅置火上,加入猪油烧热,下入葱丝、姜丝炒香,再加入上汤、酱油、绍酒、精盐、味精调好口味,烧沸后慢慢倒入火锅里。

6、装好的火锅盖上盖,点燃燃料,烧商丘癫痫病治疗医院哪些好沸后上桌,食用即成。

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鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......

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