生日餐菜谱

您现在的位置: 首页 > 鲢鱼头的做法大全 > 正文内容

单方版秋梨膏_秋梨膏的做法甜品点心

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-05-18

炼制这份秋梨膏对我来说是一次验证“传说”的过程,看着没加糖没加蜜的纯粹的梨子,最终变成这琥珀般的口感堪比蜜糖的黄金液体,真是惊艳加兴奋。而这天然果香的浓缩滋味,居然使我感到这一罐没让大家尝尝看实在是遗憾啊遗憾,真的太想让你们也尝尝了。

成品做好后我就由衷的佩服咱们的老祖宗,你说他们怎么想出的这个熬梨子的招,把个梨子炼成这等美味,而且还具药效。

我自己本是想不到做秋梨膏的,这回主要是中秋时亲戚给了些特产,其中这个梨,说了不少特色,因为说的快,我四川话又不熟,只听懂一句“没打过药的”。梨子很大,大的一个超过700g,最小的也400g。我和小贝两个人放了几日老想不起来吃,我就怕这么大的梨可别放坏了,那就太可惜了。于是这周就抽了个时间,把它们给熬了。

上个月小贝出差回来时嗓子不舒服,我当时还特意去药店找秋梨膏、枇杷糖浆来着,看了几个版本,配方都有点吓人,比如有罂粟什么的,最后好不容易选了个库尔勒产的秋梨膏,成分最单纯。

我这次自己做的成分就更加纯粹了,就是梨子,除此之外什么也没有。一般的秋梨膏都是复方的,除了秋梨,需添丽江市治癫痫病去哪好加不少润肺止咳的药物,比如贝母什么的,我找不到权威的药用配方,不敢擅自乱用,干脆就做成单方版。在这个基础上,您也可以加红枣、姜、莲藕、百合什么的,我觉得,这个单方版的方法掌握了,以后再想加什么,关键就是比例问题了。

这次因为经验不足,很多步骤耽误了时间,前后花了近6小时,但尽管如此,成品做好了还是让我觉得实在是太值得了,就这么一小罐,味道怎么能这么让人惊艳。我预先准备了冰糖和蜂蜜,但最后都没加,因为成品根本就已经比蜜甜了,而且成品虽不似真的膏体,但非常浓稠挂壁,舀一满勺晶莹剔透中还颤颤巍巍的。才吃过药店买的秋梨膏的小贝同志,尝了这个之后说,味道居然一样,然后很疑惑的问我,你说他们厂家真的也是像你这样做出来的么?

这个我不知道,我只知道今天的这罐精华,在这个季节,实在是值得与大家分享,花时间的方子我都赶在周末前发啦,诸位,赶紧买梨子去呀

精华是怎样炼成的:秋季润肺降燥佳品---单方版秋梨膏

材料:秋梨10个(约泰安癫痫病手术治疗5239g,去皮去核后约3794g,煮后滤出梨汁2182g,最终成品约480g)

工具:磨绒器或搅拌机或手持搅拌棒(以下步骤按方便手持搅拌棒操作的方式进行),

以上分量的梨子最少需要口径30cm的锅一口,最好不用铁锅,可用不锈钢、珐琅质或各种安全图层锅皆可,密封性一般的即可,以方便水蒸气蒸发。

秋梨膏的做法

1、梨子洗净,煮个小皮切小块,直接放在稍大的容器里;

2、削三个左右就可以先用手持搅拌棒搅打第一轮,不用加水(如果7、8斤梨块全等最后一起搅打会不方便);

3、搅打好之后继续削梨,每增加2个梨就再搅打一次,这样每次搅打都很省力,时间也不需很长宿州看癫痫去哪个医院,因为重复多次最后还能保证梨茸尽可能细碎均匀;

4、最后一次搅打时间可以比前几次烧久一点,搅拌棒在容器中来回移动,把漏网之梨也都打到(削完剩下的梨核果肉多的记得啃一下别浪费哈);

5、梨茸全部倒入锅中,中火敞口煮开,不时搅拌,转为小火;

6、梨茸多锅不够大的,开始就先敞口煮,煮个最少半小时再加盖;

7、盖盖煮不超过一小时,可以先关火,搅拌梨茸加速降温;

8、另一边准备容器和多层纱布用来过滤;

开封治癫痫的医院怎么样center">

9、将煮好降温的梨茸倒在纱布里,包起过滤掉水分,后期需要多角度扭转积压尽可能榨干一点;

10、如果纱布空隙大或者层数少,觉得梨汁不纯,可以再过滤一次,使收集到的尽可能是纯液体,滤剩下的梨肉老实说不好吃,太噎人,吃不吃随您;

11、滤好的梨汁再次倒回锅中,大火煮沸;

12、此时如果有浮沫要耐心的一次次撇尽;

13、液体清澈后盖盖转小火继续熬煮;熬煮约一小时后的状态;

1

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.dfxzi.com  生日餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2