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国庆假日DIY 美食也疯狂

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-08-09

现在越来越多的都市年轻女孩不仅迷恋旅游、时装,还开始迷恋烹饪。这是因为女孩子们觉得做饭会让人更有女人味,就好像穿衣、化妆一样不仅是一种技能更是一种气质。当上得厅堂下得厨房的你,如同“大长今”一样可以随意做出各类美食时,不仅可以留下心上人的胃,还可以拴住心上人的心。

秋天正是一年中的丰收季节,各种材料丰富,快趁着国庆长假,避开外面拥挤的人潮,在家来个美食diy,给今年的的国庆来点新鲜的味道。国庆佳节,美食也疯狂!

喜庆佳节,亲朋欢聚,吃个对味又实惠的中餐,是大多家庭的首选。作为家里的总厨,在国庆家宴的安排上要注意以下几点:

一、品种巧搭配

在注意色、香、味、形的前提下,力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。荤素搭配,可以激发人的食欲,保持营养平衡,酸碱平衡。冷热菜肴的口味,要甜咸巧调理,麻辣巧配比,达到五味俱全,胃口大开。精粗搭配,是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物,帮助消化。干稀搭配,要求主食花样要多,有馒头、水饺、米饭等;粥、汤、甜饮等品种也要常变换,力求口味多样。

二、肥瘦巧选择

荤食应少而精,肥瘦搭配,以瘦为主,口味要清淡,可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等,以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主,少吃油炸、火烤。

三、夜餐要巧补充

节日期间,人们为了玩个痛快,常到深夜甚至通宵达旦,因此免不了吃点夜餐,由于白天饮食丰富,夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可,既充了饥,又不西安到哪治癫痫病最好伤脾胃,还有利于睡眠。

四、零食巧调理

针对三餐油腻食品较多。所以,零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主,如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果;少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等;话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

五、酒茶巧点缀

喜庆佳节,亲朋欢聚,适量饮点酒可促进血液循环,消除疲劳,加快新陈代谢,但切不可开怀畅饮,一醉方休。适当饮茶可增味添趣,帮助消化,益于身心,但不宜多饮浓茶。

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时还包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种,不同国家的人有着不同的饮食习惯,有种说法非常形象,说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃,英国人注意着礼节吃,德国人考虑着营养吃,意大利人痛痛快快地吃……”。

中餐是以味为核心,西餐则以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。

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节日吃西餐不适合吃太多牛排之类的,建议你吃:海陆双拼排、鳕鱼排之类、水果沙拉可以点,不过生冷之物这个时节还是少吃点好,可以喝点奶油南瓜汤/罗宋汤/菠菜汤之类;点心就随你的喜好了,不过冰淇淋建议现在别吃,会伤胃了。

正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

有人说,“女人有两个胃,一个用来吃饭,一个用来吃甜点。”一边担心会胖,一边却难以抵挡甜点的诱惑。那甜甜美美的味道,那精致可爱的外表,甜点就像一缕挥之不去的初恋情怀,永远萦绕在女人的心头。在正式的西餐中,甜点总是最后出场,也是最让人期待,法国人甚至认为缺少甜点就算不上

一顿完整的西餐。如果说前菜相当于冒号,引出下文,那甜点无异于句号,华丽甜美,给予你我最完全的满足。

甜点的“源”

从餐桌撤去餐具

甜点dessert是法语,原意是“从餐桌撤去餐具”,准备上甜点或水果,后来渐渐变成“餐后甜点”,英语也照搬不误。同样是甜点,意大利语是dolce,原意是“甜”;西班牙语则是postre,原意是“最后”,强调了甜点为每一餐画上句号的作用。

在法国,常见的甜点有pouding(布丁)、souffles(蛋奶酥癫痫的早期特征)和sherbet(雪泥)。布丁形态多样,冷的、热的、干的和湿的,souffles原意是“蓬松的”,将鸡蛋、砂糖、面粉搅拌均匀,放进专门用于制作蛋奶酥的盅里,按照各人口味加入水果、干果和香料,再将蛋白打成泡沫,放在上面,高温烘烤,变成松软的蛋糕。记住一定要趁热吃,不然,原本蓬松漂亮的蛋糕就会冷却塌陷。sherbet来自阿拉伯语,意思是“冰冻果汁或牛奶”。

在意大利,常见的甜点有gelato和tiramisu,前者原意是“冰冻、结冰”,现在指“雪糕”,有多种不同口味。后者就是那款著名的“提拉米苏”,字面意思是“引领我上天堂”。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球,它以espres鄄so的苦、蛋的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁和鲜奶油的稠香……把甜所能唤起的种种口感,交糅演绎到极致。

西班牙,相比之下在烹饪方面显得逊色一些,比较出名的是arrozconleche(甜牛奶米饭),从名称就可以看出制作方法。不过,这道甜点虽然看来简单,却同样很受欢迎,在意大利、奥地利等国家相当流行。

甜点的“甜”

最最恰当的甜

有人爱甜点,自然也有人“恨”甜点,理由很简单,甜点含糖过多,多吃容易发胖,这和现在“以瘦为美”的风尚简直就是不可共存。甜点甜点,没有“甜”怎称得上是甜点呢?然而,真正上等甜点的决不会太甜,不会出现甜腻得让人受不了的状况,清淡而馥郁,这才是最最恰当的甜。

为人所诟病的太甜,其原因通常不是厨师下手不知轻重,就是材料品质不佳,以为多加糖就可亡羊补牢,一甜遮百丑,其实却适得其反,受到反效果。好的甜点不能光只一味地甜,甜味不能只是来自糖,而来自各种原料:水果有水果的甜味,面粉有面粉的甜,香草有云南癫痫疾病的医院哪里好香草的甜,牛奶有牛奶的甜,鸡蛋也有鸡蛋的甜……糖不是甜点的主角,而是配角�D�D把主角的身份特质衬托出来的配角,把某些食材不易被察觉的味道充分诱发出来,才是甜品的上层境界,整个甜点的甜也都在这里。

甜点的“伴”

有人将红酒和咖啡形容成甜品不可或缺的伴侣,的确,离开了红酒和咖啡的点缀,甜点就少了些浪漫和美味。

在搭配甜点的原则上,咖啡和红酒基本一致。以咖啡为例,清淡的甜点,如小曲奇或水果派,适合配以中等醇度的咖啡,如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最为合适;苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配。

加有巧克力的甜点最为甜腻,食用时最好配以味道较浓重的咖啡,深度焙烤的单品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡都可以。巧克力成分越多,咖啡味道也越应浓厚。覆盖有巧克力的小甜点,如市场上常见的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡制成的拼配咖啡。

甜点的“代表”

提拉米苏

意大利最负盛名的甜点,不论外形的灿烂绚丽,口感也是一流。小勺从顶至底,滑过温软的摩丝奶油,到达咖啡甜酒、奶酪和可可混制的薄层蛋糕,蘸上焦糖浆,降落到舌尖的一瞬,万般甜美缠绵都在顷刻绽放萦绕,发出一声陶醉的赞叹。

芝士蛋糕

一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕,小资情调在不经意之间宣泄而出。芝士蛋糕,也叫起士蛋糕、起司蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的起士,如ricottacheese,或是creamcheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。口味多样,如香草之死蛋糕、巧克力芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕等等。

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