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栗子烧牛肉

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-08-10

原料:牛腿肉 栗子

调料:生姜 大蒜 八角 桂皮 酱油 白糖 料酒

做法:

1.牛腿肉在水里浸泡3个保山市癫痫病的治疗费用是多少小时后切成块;

2.大蒜拍碎,生姜切成片;

3.热锅冷油,放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡);

4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色;

5.加入料酒再煸炒一会;

6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟;

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7.15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟;

8.打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。

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小贴士:

1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;

2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;

3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;

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4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;

5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。

6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。

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