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酸菜炒猪肚尖简单做法【酸菜炒猪肚尖做法大全】

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-10-05

生炒猪肚尖爽脆惹味的秘诀:

      1.清洗猪肚的秘诀: 现在卖的猪肚一般都经过简易清洗,看起

          来不是很脏,但还是需要反复清洗,才能烹饪。

                第一道先用淀粉反复搓洗,用水冲干净。第二道再用食盐

           反复搓洗,再用水冲净。重复用淀粉和盐反复搓洗2~3次,就可

           以把猪肚处理干净了

       武汉治癫痫病专科医院;               也可用面粉,但我个人感觉面粉会结块,不如生粉好用。

          2.生炒肚尖,只取猪肚尖(最厚的部分),约猪肚的1/2.余下的

            比较薄的部分,不适合生炒,可用来卤或煲汤。

                                
这就是猪肚尖,肉质厚,爽脆
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              3.刀法很重要,猪肚洗净后,改刀切片,长约7-8厘米,宽约 2 厘

            米,再将每片猪肚切网状花刀(或先切花刀再切片)。沥干水。

                 (沥干水很重要)

          4. 炒肚尖的时候,要沥干腌制的汁水(家庭的炉火火不够猛,

          &nb南昌治疗癫痫那家好sp;  所以这点要是注意了能弥补火力不够的问题),肚片保持比较

            干爽,猛火爆炒,才能爽脆。刚熟就好了,过火就会老。         

              5.如要猪肚更爽脆,可加少许小苏打腌制30分钟,然后洗去,沥干

            水再腌制。

           (小苏打也可不洗去,看个人选择)

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少许是多少?呵呵,大概这么多吧~
6.与酸菜、红辣椒搭配,酸菜微辣酸爽,猪肚爽脆可口,非常惹

            味,非常下饭哦。

             
酸菜微辣酸爽,猪肚爽脆可口,非常惹味的一道菜
 

 

 

制作过程图:

 









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