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可可戚风蛋糕做法步骤详解_可可戚风蛋糕家常做法大全_可可戚风蛋糕怎样做好吃

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-10-21

  啥也不说了,反正是做成了,呵呵

  可可用料工具

  主料:

  低粉 (80克) 可可粉 (10克) (5个) 蛋清 (1个) 色拉油 (40克) 鲜 (40克) 糖 (60克(蛋白)+30克(蛋黄)) 辅料 无

  厨具: 打蛋器、电烤箱 分类 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜味 烘焙 数小时 普通难度

  可可戚风蛋糕合肥癫痫病医院都有哪些的做法:

  1.所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的,没有可以不加

  2.蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合,打散,切记不要打发

  3.加入色拉油。搅拌均匀

  4.加入牛奶,搅拌均匀

  5.低粉,可可粉过筛到蛋黄糊中

  6.翻拌均匀,待用

  7.此时预湖北癫痫症医院热烤箱,上火130,下火110。蛋白分三次加入白糖打发,可以滴几滴白,增加蛋白稳定性。滴几滴,开始打发蛋白,当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖,开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖,蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖

  8.打发如图,筷子能立在蛋白中不倒

  9.或者查看是否出现如图的小尖角

  10.取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀

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  11.将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中,翻拌均匀,直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法,避免消泡

  12.混合好的蛋糕糊

  13.倒入模具中,震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中,烤70分钟

  14.这是烘烤途中的图片

  15.还不错吧,记得出炉后用力震几下倒扣,凉后脱模

  16.原谅我晚上拍的图片,光线一般,哪种方法能够治得好癫痫手机像素一般,大家凑合看吧

  17.这是第二天早餐的照片。淋上了些酱,味道棒棒哒

  小窍门:

  1、要低温烘烤,否则表面会开裂,时间和温度是个参烤,请根据自己烤箱的温度调节 2、蛋黄糊稍浓稠了些,牛奶可以增加10克,我懒啊,没有再去称,结果倒是不影响,看来有时候不那么严格也无所谓啊 3、用的是八寸的蛋糕模

  

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