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笋干红烧肉做法步骤详解_笋干红烧肉家常做法大全_笋干红烧肉怎么做好吃

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-10-21

红烧肉在我国是非常著名的一道菜,这一部分要得益于苏东坡。红烧肉经历的千百年的发展,派生出了很多分支,例如笋干红烧肉,红烧肉,红烧肉,梅菜红烧肉等等。诸如此类的还有很多,这不同的红烧肉做法方面可能略有不同。

笋干的挑选

1、要求质嫩肉厚。凡笋节紧密,纹路浅细,肉厚形宽必定质嫩,反之则质老;笋长一般以35厘米为宜,过长质老,过短则涨发率差;基部老根,越短越好,去净的尤佳;

2、注意产地,历来以闽货为优,赣、浙次之。因各地鲜笋质量差异悬殊,加工工艺也有高低,自然形成优劣好次;

3、观察色泽,检验干燥度。好笋干色淡棕黄,犹如琥珀,且有光泽;色暗黄者次之,酱褐色为下品。检验干燥度以手折断,声音脆响,同时无虫蛀、发霉、火焦等为佳。

成都哪家医院专治癫痫病lor: rgb(255, 0, 0);">笋干红烧肉的做法

食材准备

桂皮1块,葱姜,,盐,笋干150克,400克,大料3克,香叶2片,料酒20克,冰糖10克,老抽10克,生抽15克。

方法步骤

1、准备好所有的食材,笋干提前浸泡3小时;

2、将泡好的笋干煮上2分钟,五花肉切成厚片入锅炒至吐油;

3、放入葱姜,大料,桂皮和香叶炒香,然后加入料酒,冰糖和老抽;

4、翻炒至五花肉上色后加入适量清水烧5分钟;

5、然后倒入砂锅中,大火煮开,小火焖煮半小时;

黑龙江癫痫病在哪里能医治t: 2em; text-align: left;">6、然后加入笋干,小火烧20分钟,加入盐和鸡精,汤汁收浓即可。

家常笋干红烧肉的做法

食材准备

五花肉300克,嫩笋干100克,盐半勺,1勺,料酒1勺,白糖半勺,姜适量,葱适量,蒜,2颗,桂皮一块。

方法步骤

1、五花肉洗净焯水后切成2厘米左右的方块;

2、笋干提前泡发,洗净待用;

3、炒锅放油,放白糖,融化后倒入五花肉上色;

4、然后转入砂锅中,加入开水,放八角、桂皮、姜片、蒜瓣浙江癫痫病的治疗哪里好、酱油、料酒拌匀;

5、再加入笋干拌匀,大火烧开转中火慢慢炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精,略煮即可装盘。

笋干红烧肉的做法

食材准备

五花肉500克,笋干300克,食盐1/2勺,冰糖1小把,姜1小块,蒜1瓣料,酒1勺,老抽1勺,葱白10克,干山楂4片,水适量。

方法步骤

1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软,泡发好的笋干撕开,冲洗干净后,切段;

2、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮;

3、煮开后继续煮3分钟左癫痫复发吃药能好吗右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用;

4、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);

5、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀,加入干山楂和开水,水量要没过肉(一定是开水),转小小火炖煮40分钟;

6、40分钟后,转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色,味道不够可以加点盐。

笋干红烧肉的制作提示

1、笋干要提前3小时用温水泡发,途中可以换1-2次水;

2、五花肉要选择肥瘦适中,煸炒肉的时间要掌握好,要出油,但不能太多;

3、后面加水的时候一定要加开水,这样煮出来的红烧肉才会Q弹。

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