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胡萝卜整根烹饪更防癌_饮食

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-10-30

  胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌,英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。国外的这项研究其实就是说,吃水果蔬菜,要有整体烹饪的观念。

  虽然中国营养界目前对镰叶济南癫痫病治疗的费用芹醇抗癌功效的研究不如国外多,但其结论是和中国营养学界普遍认同的“整体烹饪更健康”异曲同工的。

  华鑫说,只要对蔬菜水果加工过,比如切过、掰碎过,这就破坏了植物的完整性,破坏了蔬菜水果表面的营养保护层。就像人体皮肤划了口子,容易被细菌侵袭一样。

  切割越多,营养成分流治癫痫病日照哪家医院好失得也越多

  透过“受伤的皮肤”,蔬菜、水果中的维生素C、多酚、植物化学营养物质等会更容易流失。放在空气中,营养会通过氧化而流失;

  放在清水里,营养会直接溶进水中;放在有油的地方,营养也会溶在油脂里而流失。而且,蔬菜水果“受伤”越多,切割越多,放置时间越长,其内部原发性癫痫深层的营养成分流失得也更多。

  胡萝卜整根烹饪更防癌

  具体到胡萝卜来说,当胡萝卜被切碎后,由于表面积增加,烹饪时与水的接触面增加,营养成分镰叶芹醇等逃出细胞壁束缚,流失得就更多。

  英国的研究则用数据论证了这一观点,即胡萝卜整武汉治疗癫痫病的医院在哪里根烹饪更防癌。防止蔬菜水果营养流失的方法,最重要的就是让蔬果少被切割,从而少受伤。

  做不到整体烹饪或不切就吃的情况下,也要尽量一次把整个水果或整棵蔬菜吃完,这样能让营养吸收相对完整。实在吃不完时,能吃多少做多少,剩下的未经烹饪的蔬果则一定要用保鲜膜包起来,放在冰箱里,并尽快食用。

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