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油爆河虾做法-美厨邦

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-12-02

  油爆河虾

  油爆虾是上海的一道特色菜,成品虾呈酱红色,外脆内嫩。 虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”。 虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜~失神性颠娴是怎样引起p>

  食材:

  虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量

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  做法:

  1.虾,用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

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  2.葱切段,姜去皮切丝

  3.用厨房纸巾拭干水分

  4.锅内倒入油,油温达8成热,放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆

  5.香菜洗净切断

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  6.洗净锅放少许油爆香葱姜

  7.加入所有的调味品和少许清水烧开

  8.倒入炸好的虾翻炒至入味

  9.起锅前撒入香菜段

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