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湘味腊肉荷兰豆~

来源:生日餐菜谱   时间: 2019-12-31

导读:要说起这腊肉,虽然湖北和湖南很近,而且他们制作的第一步都是要食盐、花椒、桂皮,回香,大料粉等佐料腌制,但下一步骤就会让他们绝然不同的风味。湖北的腊肉是需要风干,也就是腌制好后挂在空中自然的阴干;而地道湖南腊肉是熏干,即是腌制后再把肉挂在做饭的炉灶上方,用烧柴冒出的烟火得了羊癫疯挂哪个科室进行熏烤;也有的为熏制腊肉搭个棚,用特殊的树木在棚中熏烤,直到把精肉烤得乌红、肥肉熏得透亮。因此湖南腊肉虽然看起来黑不溜秋油里巴几的,但是皮黑心红,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常,而具有树木熏有的独特香味是其他腊肉不可比拟的。

今天就用好不容易得到的湖南腊肉,做癫娴病什么时间能查道家乡菜----湘味腊肉荷兰豆,先将腊肉用热水洗净,再把肉切成约两寸宽大小片子,先蒸熟,将准备些辣椒、大蒜、姜片等佐料,猛火炒熟,肉脆汁浓,香味扑鼻,再配上新鲜的蔬菜,荷兰豆和笋,其色香味美在此是难于表述的,真是“腊肉炒菜,香飘满屋”之说。

将洗净切成片的腊肉四川好的癫痫病医院放在锅中先蒸一下

在锅中烧适量的的水, 水开后将笋片焯一下

在锅中放入少量的油, 凉油下入干辣椒和花椒煸炒

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煸炒一下后,下入准备好的姜片, 葱段和大蒜片,一起翻炒

调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉

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