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海绵蛋糕的做法 |

来源:生日餐菜谱   时间: 2020-11-07

刚学烘焙的时候正赶上戚风热潮,和大多数人一样,俺是从戚风上的手。因感觉戚风好吃,就一直用它做了下去,没咋好好研究过海绵。最近看大旺小刀他们死磕海绵,也跟着心动了,某天问师傅要了一个方子,在群里跟他们约定好,一起在家做起来。
这次大家一起约定的功课给我带来了很大的挫败感,不做不知道,一做,才知道自己的差距在哪里。同一个方子,我前前后后做了4回,最后一个才勉强能拿出来见人。原以为戚风是最难的,没想到,全蛋海绵比戚风难掌控多了。我拿着俺家的“海绵宝宝”跟自由姐哭诉的时候,她安慰我,儿童癫痫病治疗费用失败不可怕,没经历过失败过才可怕。对啊,错过一回就知道错在哪里,下回再做,一定会比上回好。

主料

海绵的做法步骤

1.黄油融化后加奶混合均匀,在50-60度热水中保温;

2.全蛋加糖、盐隔热水,至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失;

3.癫痫病人应该吃什么药最好控制或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒;

4.分两次筛入,用手动打蛋器拌匀;

5.将温热的黄油和奶的混合物加入,用刮刀拌匀;

6.中下层,170度25分钟左右,具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握
入模,预热好的烤箱中下层烤制,烤好倒扣,凉后脱模。

7.还是不满意,
8过,先来一块儿~
吃完河北有没有癫痫专科医院了继续战!!!

8.本来不想把这些图片曝光的,用师傅的话说,很丢人。可是,为了鼓励以后还会遭遇失败的自己,也为了让大家少走我的弯路,我还是把它们拿出来了。至少,看到它们可以看出我的每一次努力,每一次进步。因为热爱烘焙,所以喜爱它的所有成功与失败,每一个小小的进步都会变成坚持的勇气,晴天,加油!!
海绵1号
分析:用了买回家一个多月的不新鲜的蛋,打发的时候虽然可以画出8字可以插牙签,但是不稳定,低粉一加进去就开始噼啪消泡,组织绵密。武汉中际癫痫病医院何医生,癫痫患者如何健康运动

9.海绵2号
分析:蛋打发过度,组织粗糙

10.海绵3号
分析:用2个蛋黄代替其中一个,蛋糊稳定,加入黄油后消泡明显减少,但是操作时因为混合的手法问题,混入一些气泡,影响组织,加了蛋黄的蛋糕蛋腥味较重,比较不爱

小贴士

以上是一个8寸的量,除以2是一个6寸

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