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花式小餐包怎么做 花式小餐包的做法 - 做菜网

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面包发酵分为:直接发酵法和间接发酵法,花式小餐包采用的是直接发酵法,直接发酵法的优点:第一,能够展现出食材的原始风味;第二,发酵时间相对短;第三,对于面包的口味和造型控制比较容易。缺点:第一,面包硬化(老化)速度相对快;第二,面包的柔软性和延展性稍弱……不要说太多,还是赶紧动手啦~~ 检查癫痫病要查什么

花式小餐包食材介绍

牛奶100g,鸡蛋1个,高筋面粉235g,细砂糖40g,盐3g,玉米油30g,酵母4g,红豆沙适量,

花式小餐包的做法步骤

1、将所有材料准备就绪

2、把鸡蛋打入面包机桶,然后加入牛奶

南宁哪个医院看癫痫好2em;">3、加入细砂糖和盐(糖和盐的位置需要错开,以免影响发酵)

4、加入面粉,然后在面粉中间挖一个小坑,放入酵母

5、加入玉米油(同样也不要接触到酵母,以免影响酵母发酵)

6、开启面包机发面功能(包含搅拌和发酵过程)确实是懒人最爱

7、和面是先低速再高速反复搅拌的过程,直到各种食材均匀搅拌,面团表面呈现光滑

8、等待面团发酵至满桶的状态,然而面包为什么会膨胀,对很多人来说还是一件很神奇的事情。那这到底是为什么呢?是因为发酵的过程中,是添加进面团里的酵母进行了酒精发酵的过程,酵母菌将面团中含有的葡萄糖作为营养来源,在细胞内分解生成了二氧化碳和乙醇。因此二氧化碳使面包膨胀,乙醇的香味使得面包具有其特色的芬芳气湖州癫痫临床治疗方法味。

9、观察发酵好的面团组织会有许多气孔,面筋富有弹性且手指按压不回缩不反弹,手指留下的痕迹一直保持原样,说明已经发酵OK

10、整桶取出,同时准备好整形工具

11、把面团取出排气后均分为等15份

12、整形过程:1、取一份小面团,搓圆,压扁。

13、整形过程:2、用擀面杖擀成薄皮大圆形

14、整形过程:3、在面皮上铺上一层薄薄的红豆沙

合肥羊羔疯要怎么治疗呢t:2em;">15、整形过程:4、将面皮朝一个方向卷起,卷成一个长条状

16、整形过程:5、用刮板从面卷中间切开,清晰可见面皮和红豆沙的分层

17、整形过程:6、取其中一半,手捏面团一头,转动另一头,拧成麻花状

18、整形过程:7、用手固定住麻花的一端,固定点朝下,以免松散

19、整形过程:8、以固定点为圆心,缠绕一圈

20、整形过程:9、整形完毕

21、整形过程:10、来个连贯动作

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22、把其余面团都整好形,静止15分钟(二次发酵过程)

23、放入烤盘时,少许的面粉过筛后撒在面团上做装饰

24、扑了粉的妹子就是不一样的靓

25、烤箱150℃预热后放入,烘焙时间30分钟,花式小餐包新鲜出炉

26、第二天更有嚼劲:)

小窍门

面包的制作可以分为:和面、发酵、整形、烘烤四个基本的步骤。复杂的是在每个步骤发生了差异后,面包会呈现出各种不同的口味,比如和面的时候食材的种类和比例差异,发酵的时间、温度和湿度差异,整形就不用说啦,烘烤的时间、温度和湿度都是可以影响面包的造型和口感。

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